Bask bölgesine gidip de o meşhur pinçolara (pintxos) doymadan dönmek olmazdı. Tabi sadece pinçoyla da yetinmedik. Bilbao’nun dar sokaklarında, bazen sadece bir tabela, bazen de kapısındaki kalabalıkla kendini belli eden efsane mekanlar keşfettik. Sadece turistlerin bildiği değil, Bilbao yerlilerinin de müdavimi olduğu en iyi restoranlar ve pinço durakları için dürüst bir liste hazırladım. Şehrin gurme rotasında kaybolmaya hazırsanız, işte benim Bilbao yemek rehberim.
Cafe Bar Bilbao
Bilbao’nun eski şehir meydanında yer alan, mavi beyaz otantik seramikleriyle insana adeta İspanya ruhunu hissettiren pinçoculardan biri. Ortamı şık ve keyifli. Biz vitrinde yer alanlardan mantarlı ekmek üstü pinçosunu denedik, oldukça lezzetliydi.
Café Iruña
Yine kalabalık olan duraklardan biri Iruna. Burada şiş karides ve karidesli bir tart denedik. Semoş karidesli tartı beğendi, ancak altının tatlı tadı benim damak tadıma hitap etmedi. Şiş karidesi ise ikimiz de beğenmedik. Yine ortamı otantik olan yerlerden, duvarları renkli seramiklerle kaplı ancak sipariş vermek biraz zor. Zira garsonlar çok takip etmiyor, sizin kendinizi fark ettirmeniz gerekiyor.
Restaurante Viña del Ensanche
Vina ismini görünce sanmıştık ki San Sebastian’dakinin şubesi ancak hiç alakası yoktu. Burası daha çok restoran usulü çalışıyor, elde yiyeceğiniz pinçolar için dışarıdan sipariş veriyorsunuz. Biz yemeklerini denedik. Balık da risotta da lezzetliydi. San Sebastian cheesecake’inin San Sebastian’daki ile alakası yoktu ama lezzetli bir cheesecake’ti diyebiliriz.
Las Muns
Otelimize çok yakın konumda pinçocuların sokağında yer aldığından kimbilir kaç kez uğradık, 3 ya da 4 hatırlayamıyorum. Her seferinde de farklı çeşit denemeleri…Empanada severler için en çok çeşit barındıran ve çoğu da lezzetli olan seçenek.
El Sacacorchos
Özellikle akşamları en hareketli olan pinçoculardan biri. Hem içeride hem dışarıda oturma yerleri var ama çoğu kişi içkisi elinde ayakta takılıyor. Ahtapotlu pinçosu en lezzetli olanıydı, ton balıklı ekmeği ise fena değildi. Şaraplarda da kendi önerilerini asıyorlar, önerdikleri beyaz şarap oldukça lezzetliydi.
2026 Güncellemesi: Biz buraya bu sene yine gittik, her sene müdavimi olursak yandık gerçi ama aklımızda kalan bu lezzeti (ahtapotlu pinço) tekrar tattık hala çok güzel.
Demaio | Pizza Napoletana Contemporanea & Pasta Fresca – Jardines de Albia
2026’da tekrar Bilbao ziyaretimizde sonunda yer bulup gidebildiğimiz mekan. Maalesef buradaki şubesi rezervasyon almıyor ama aynı gün içindeki belli saat için gelip isim yazdıranlar vardı.
Masalar birbirine biraz fazla da yakın olsa iç dizaynı iyi, duvarda Venüsün doğuşu tablosundan esinlenen bir eserin duvarda olması bize yetti diyelim. Mantar kremalı Burratalı bir pizza söyledik ve pestolu makarna. Pizza lezzetliydi ama makarnanın tuzu yok gibiydi bu da tadını olumsuz etkiliyor tabi. Ayrıca ciddi anlamda aldente pişirilmişti ben severim ama sevmeyenler için problem olabilir.
Bistro Salitre
Salitre havası şık olan pinçoculardan ama fiyatlar benzer. Burada meşhur zeytin, biber ve ançuezden oluşan Gilda, karides tempura ve bir şey daha yedik ama sonuncunun ismini de tadını da hatırlamıyorum ama Semoş’un dediğine göre peynirli etli bir şeydi. Karides çok beğenmedik. Gilda iyiydi, zaten ne kadar kötü olabilir.
Las Tortillas de Aitxu
Las Tortillas de Aitxu, adından da anlaşılacağı üzere tortilla cenneti. Çeşit bol, tezgâhtakiler hızlıca bitiyor ve hemen yenileri geliyor. Ama akşam geç saate kalırsanız bazı tortillalar için “artık çıkmayacak” cevabını alabilirsiniz. Biz trüflü tortillayı bekledik, iyi ki de beklemişiz; trüf zaten neye yakışmıyor ki?
Sorginzulo
Eski şehir tarafındaki pinçoculardan Sorginzulo da çok tercih ediliyor. İçeride az sayıda oturma yeri var ancak saat çok geç olmadan gelince biz yer bulabildik. Kalamar tavasından söyledik, maalesef çok yağlıydı. Farklı lezzetlere yönelin derim.
Coppola Pizza
Asıl gitmek istediğimiz pizzacıda bir türlü yer bulamadığımız ya da saatlerini ayarlayamadığımızdan yüksek puanlı Coppola’ya şans verelim dedik. Lokallerin kalabalık aile yemekleri için rezervasyon yaptırdıkları noktalardan. Biz gittiğimizde masaların hemen hepsi rezerveydi.
Ortamı fazla loş, mantarlı pizzası da ortalama. Masasında da beklemiş ıslak bezle silinme kokusu vardı.
Amaren Hamburguesa
Amaren’de minnak hamburgerinden söyledik. İki lokmadan biten bu hamburger lezzetliydi ama Türkiye’de daha iyilerini yiyorum dersem şaşırmazsınız sanırım.
Bilbao ile ilgili diğer yazılarım için tıklayınız. Pinçolar hakkında genel bilgi için buraya buyrun.